Babel Food. Contro il cibo kultura
La Cecla, Franco
È tempo di rimettere il cibo al proprio posto, vicino ai nostri sensi e alla terra da cui proviene.
La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica «della mamma» a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una perenne ed esasperante narrazione etica, politica, economica, ambientale, estetica, artistica. E la pasta ha finito per aggiungersi a quella lista di food indistinto e globalizzato che, astraendo i cibi dai loro contesti, li ha resi celebri, ma profondamente artificiosi. Una Babele che va dalla carne argentina a Singapore al sushi in Austria, dal Big Mac a Mosca al cappuccino sorbito a fine pasto.
dalla quarta di copertina
casa-editrice: Il Mulinoanno: 2016
isbn: 9788815260406
euro: 12,00